Payer ce que l’on veut ou apporter sa bouteille de vin au restaurant

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Marketing et distribution

A Montreux, le restaurant Le Contretemps a testé ces deux formules durant deux soirées en mars et avril. Une opération qui lui a permis de mieux connaître les attentes des clients, mais aussi leur avis sur les prix pratiqués. Le restaurant se réjouit également d’avoir attiré une clientèle plus jeune que d’ordinaire. Si le concept du Contretemps est répandu en Amérique du Nord et se développe en France et au Royaume-Uni, il fait figure d’exception en Suisse. Lire

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