Un village de l’innovation en hôtellerie restauration à Lausanne

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Transports et infrastructures

La Ville de le Lausanne et l’EHL vont réhabiliter le quartier de Chalet-à-Gobet en un village de l'innovation dans lequel évolueront start-ups, instituts de recherche et industries. Quelques startups comme Socialease et Private Deal y sont déjà installées mais elles devraient être rejointes par d’autres entreprises comme Marriott, Nestlé et Barrière. Ce rapprochement entre le monde académique et entrepreneurial doit conduire à l’émergence d’un laboratoire expérientiel pour les métiers et services en hôtellerie-restauration. Plusieurs espaces (chambres, cuisines) seront exploités par l’EHL à des fins d’expérimentation. A l’image du lieu, les sujets de recherche qui seront abordés seront éclectiques allant de la nutrition au sommeil, de l’ergonomie à la consommation responsable, en passant par la blockchain. Selon les initiateurs du projet, cette démarche est aussi une réponse à un besoin de nombreux jeunes diplômés qui, à la sortie des études, cherchent un endroit où concrétiser leur projet de start-up.

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